Hagymás bab serpenyős raguval

A babot előző este, de minimum a főzés előtt 3 órával hideg vízbe áztatjuk.

A tojásokat keményre megfőzzük, megpucoljuk, félretesszük.

Ha máz nélküli cserépedényt (Römertopf) használunk, vízbe áztatjuk 20 percre mielőtt megtöltjük és a sütőbe helyezzük.

A szalonnát csíkokra vágjuk és a zsiradékon megpirítjuk. Félidőben hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is és üvegesre pároljuk.

Rászórjuk a paprikát és félrehúzzuk. A cserépedénybe tesszük, összekeverjük a babbal, majd sóval, borssal ízesítjük.

Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi (a vizet sütés közben pótolni kell, mert ha kiszárad az étel, akkor nem lesz finom), beledobjuk a babérlevelet, majd lefedve 170-175 fokon kb. 1,5 órát sütjük.

Amíg a bab készül, elkészítjük a feltétet. Egy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk a csíkokra vágott szalonnát, a felkockázott sonkát, a rusztikusra vágott hagymát és a kolbász karikákat. Úgy jó, ha szépen megpirulnak a sonka, szalonna és kolbász darabkák.

Az elkészült puha bab tetejére halmozzuk a feltétet, majd a főtt tojás gerezdjeivel díszítve kínáljuk. Friss kenyérrel az igazi.