Hagymás bab serpenyős raguval

Hagymás bab serpenyős raguval

Hozzávalók: 500 g fehér gyöngybab 3 nagy fej vöröshagyma 15 dkg kolozsvári szalonna (vagy más, húsos szalonna) 1-1,5 tk. só (ízlés szerint) 2 kk. pirospaprika 1/2 kk. őrölt bors víz 2 ek. olaj vagy zsír 1 db babérlevél A raguhoz: 30 dkg füstölt főtt sonka (vagy tarja) 10 kg kolozsvári szalonna 1/2 szál házi parasztkolbász 1 nagy fej vöröshagyma 1 ek. olaj vagy zsír 3-4 db tojás

Elkészítési idő: 2 óra Fogyókúrás: nem Költség: 2000-2500 FT Vegetáriánus: nem Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A babot előző este, de minimum a főzés előtt 3 órával hideg vízbe beáztatjuk.

A tojásokat keményre megfőzzük, megpucoljuk, félretesszük.

Ha máz nélküli cserépedényt (Römertopf) használunk, vízbe áztatjuk 20 percre mielőtt megtöltjük és a sütőbe helyezzük.
A szalonnát csíkokra vágjuk és a zsiradékon megpirítjuk. Félidőben hozzáadjuk az apóra vágott vöröshagymát is és üvegesre pároljuk. Rászórjuk a paprikát és félre húzzuk. A cserépedénybe tesszük, összekeverjük a babbal, majd sóval, borssal ízesítjük.

Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi (a vizet sütés közben pótolni kell, mert ha kiszárad az étel akkor nem lesz finom), beledobjuk a babérlevelet majd lefedve 170-175 fokon kb 1,5 órát sütjük.

Amíg a bab készül elkészítjük a feltétet.
Egy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk a csíkokra vágott szalonnát, a felkockázott sonkát, a rusztikusra vágott hagymát és a kolbász karikákat. Úgy jó, ha szépen megpirulnak a sonka, szalonna és kolbász darabkák.

Az elkészült puha bab tetejére halmozzuk, majd a főtt tojás gerezdjeivel díszítve kínáljuk. Friss kenyérrel az igazi.