Hagyományos gombócleves

A burgonyát kockára vágva, enyhén sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, a levét félretesszük a leves felöntéséhez.

A burgonyát áttörjük és hagyjuk hűlni.

A szalonnát kockára vágjuk és kisütjük, majd egy tányérra kivesszük.

A visszamaradt zsírban üvegesre pároljuk az apró kockára vágott hagymát.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a karikára vagy hosszúkásra vágott zöldségféléket, majd pároljuk egy kicsit.

Megszórjuk pirospaprikával és felöntjük a félretett burgonya főzővizével.

Ízesítjük sóval és borssal, majd beletesszük a paprikát és a paradicsomot.

Ha szükséges, vízzel pótoljuk a folyadékot.

Az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, zsírral, tojással, sóval és őrölt borssal.

Nedves kézzel kisebb gombócokat formázunk belőle és a forrásban lévő levesbe tesszük.

Amikor a gombócok feljönnek a leves tetejére, elzárjuk a gázt.

Végül apróra vágott petrezselymet szórunk a levesre.