Hagyományos töpörtyű

Vágd a szalonnát 2x3 centiméteres kockákra.

Öntsd a vizet a bográcsba, majd add hozzá a felkockázott szalonnát.

Süsd lassú tűzön 1-1,5 órát, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen le és ne törjön össze.

Amikor a szalonna aranysárga lesz és bő zsírban lebeg, add hozzá az egész vöröshagymát.

Tíz perc múlva öntsd hozzá a tejet, majd hagyd felhabzani. Pár perc múlva zárd el a lángot.

Krumplinyomóval finoman préseld ki, majd hűtsd ki fedetlen edényben.

Szűrd le a visszamaradt zsírt zárható edénybe.