Hájas tészta

A ledarált megtisztított hájat 10 dkg liszttel összegyúrom és félreteszem.

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatom.

A maradék lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a villával összevert tojást, a tejfölt, a felfutott élesztőt és a többi hozzávalót is, kivéve a hájat.

Kézzel kidagasztom, a szódavizet apránként dagasztom hozzá, addig dagasztom, hogy lágy, könnyen nyújtható tésztát kapjak.

A kidolgozott tésztát letakarom, és kb. 30 percig kelesztem.

Kelesztés után kiöntöm lisztes lapra, és téglalap alakúra kinyújtom. A darált háj egy harmadát rákenem.

Ekkor egy szimpla hajtással a tésztát behajtom: először jobbról középre, majd a bal oldalról hajtom rá a tésztát.

Fél órát pihentetem.

Ezt a műveletet még kétszer megismétlem, amíg tart a háj.

Az utolsó hajtás és pihentetés után a tésztát vékonyra kinyújtom, éles meleg késsel egyforma kockákra vágom.

A közepibe szilvalekvárt és darált diót teszek, majd tetszés szerint összehajtom.

A tetejét tojással lekenem és vágott dióval meghintem.

Előmelegített sütőben 190-200 fokon szép pirosra megsütöm.