Háromszínű sütipecsétes keksz

Készítsd el a fehér tésztát: a felkockázott hideg vajat gyors mozdulatokkal morzsoljuk el a 30 dkg tönkölybúza liszttel, majd keverjük hozzá a 12 dkg cukrot, 1 citrom reszelt héját és 1 vanília rúd kikapart magját.

Adjuk hozzá az 1 tojást, és gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük tetővel lezárt tálba vagy fóliába csomagolva a hűtőszekrénybe 1 órára pihentetni.

Készítsd el a mézes tésztát: ugyanígy morzsoljuk el a 10 dkg vajat a 30 dkg tönkölybúza liszttel, keverjük hozzá a 7 dkg cukrot, 1 citrom reszelt héját és 1 vanília rúd magját.

Keverjük össze az 5 dkg olvasztott mézet az 1 tojással, majd dolgozzuk a tésztába. Hűtőzd 1 órát.

A matchás tésztához keverjük el a 2 dkg matcha tea port a 28 dkg tönkölybúza lisztben, morzsoljuk el benne a 10 dkg vajat, adjuk hozzá a 12 dkg cukrot, 1 citrom héját és 1 vanília rudat.

Dolgozzuk bele az 1 tojást, majd pihentessük a hűtőben 1 órát.

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki mindhárom tésztát kb. fél centi vastagra, majd sütipecséttel szúrjuk ki és mintázzuk a kekszeket.

Helyezzük sütőpapírral bélelt sütőlapra a kekszeket, és süssük előmelegített 180°C-os sütőben kb. 8-10 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.