Házilag aszalt szilva

Válassz magvaváló szilvát (pl. kései Besztercei vagy Besztercei muskotály), és hagyd rajta a szárat, hogy ne sérüljön a gyümölcs.

Mártsd a szilvát 1-2 százalékos szódabikarbóna-oldatba, hogy eltávolítsd a viaszréteget, majd öblítsd le tiszta vízzel.

Töröld szárazra a szilvát, és terítsd szét egy lapos tálcán vagy rácson úgy, hogy ne érintkezzenek egymással.

Aszalás első szakasza: 50-60°C-on szárítsd néhány napig.

Emeld a hőmérsékletet 70-80°C-ra, és szárítsd tovább 7-10 napig, amíg a szilva benyomható, de lé már nem cseppen belőle.

Ha a szilva összeesett és a magja kitapintható, told ki a magot a szár irányában, és opcionálisan helyezz bele hámozott mandulát vagy dióbélgerezdet.

Hagyd az aszalt szilvát néhány napig szobahőmérsékleten kiterítve, majd tárold tiszta, szellőző vászontasakban hűvös helyen.