Házilag készített ketchup

Mosd meg az érett paradicsomokat és a paprikákat, majd apró kockákra vágd őket.

Tedd a paradicsomot és a paprikát egy nagy edénybe, majd melegítsd közepes lángon körülbelül egy órán át, hogy kieressze a levét. Időnként keverd meg.

Ha a héj is elvált, botmixerrel kissé tördd össze a keveréket. Nem kell teljesen simára mixelni, csak sűrű legyen.

Passzírozd át a keveréket egy finom szitán, hogy csak a magok és a héj maradjon vissza.

Tedd vissza a leszűrt szószt az edénybe, majd add hozzá az összes fűszert és az ecetet. Reszeld bele a vöröshagymát is.

Főzd közepes lángon másfél órán át, amíg szépen besűrűsödik. Időnként keverd meg.

Töltsd a ketchupot alaposan kimosott és csírátlanított üvegekbe. Ha nem használod fel azonnal, önts a tetejére kevés olívaolajat, hogy tovább elálljon.

Csomagold a forró üvegeket száraz dunsztba, majd hagyd kihűlni. Ezután tárold kamrában vagy hűtőben.