Hétrétű túrós-otelló szőlős rétes

A hozzávalókból gyúrjunk rugalmas tésztát, majd osszuk hét egyforma cipóra.

Keverjük az ecetet a zsírba. Nyújtsuk a cipókat egyesével kb. tányér nagyságúra, kenjük meg az elsőt ecetes zsírral, borítsuk rá a következőt, és így rétegezzük mindet. Az utolsó tetejét ne kenjük meg.

Takarjuk le egy nagyobb langyos tállal, és hagyjuk pihenni egy órán át.

Közben készítsük el a tölteléket: keverjük habosra a 4 dkg vajat a túróval, dolgozzuk bele a tojások sárgáját, majd a tejfölt. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket 1 csipet sóval és a kristálycukorral, majd forgassuk bele a túrókrémbe a liszttel váltva.

Szórjuk lisztel az asztalt egy abrosszal letakarva, tegyük a közepére a pihent tésztát, és óvatosan húzzuk szét vékonyra, amíg be nem borítja az asztalt. Vágjuk le a lelógó széleket.

Kenjük a túrókrémet a tésztára, szórjuk meg a leszemezett szőlővel. Az abrosszal tekerjük fel az asztal feléig, vágjuk két rúdba, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. A maradékot is tekerjük fel hasonlóan.

Kenjük le a rudakat vékonyan olajjal, és süssük 210 fokra előmelegített sütőben pirosra.