Húsleves kacsa farhátból metélttésztával

A kacsafarhátakat mosd meg, majd vágd ketté. Tedd őket egy nagy fazékba, öntsd fel annyi hideg vízzel, amennyi ellepi.

Fűszerezd sóval, egész fekete borssal, zöldségleves kockával, vöröshagymával, fokhagymával, chilivel és a csípős paprikával. Forrald fel, majd takaréklángon főzd kb. 45-60 percig, amíg a hús megpuhul.

Közben hámozd meg és vágd fel nagyobb darabokra a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, gyökeret, karalábét, zellert, krumplit és paradicsomot. Add hozzá a leveshez, amikor a hús már félig megfőtt.

Kifőzd a finommetéltet sós vízben külön fazékban, majd szűrd le.

Amikor a hús teljesen megfőtt, szedd ki a farhátakat, és félreteszed (kásaként tovább használhatod). Szűrd le a levest, ha szükséges.

Tálaláskor merj a levesből egy tányérba, adj hozzá kifőtt tésztát, petrezselyemlevéllel és chilipaprikával megszórva. Ízlés szerint őrölj rá fekete borsot.