Juhtúrós sztrapacska szalonnapörccel

A krumplit meghámozzuk, majd apróra reszeljük egy kézi reszelővel. Kicsit kinyomkodjuk a levét.

Hozzáadjuk a tojást és annyi réteslisztet, amennyit felvesz – általában 60 dkg krumplihoz 20-30 dkg lisztet vesz fel. Sózzuk ízlés szerint, hogy nokedliszerű állagú tésztát kapjunk.

A szalonnát felkockázzuk, és egy méretes vas serpenyőben ropogósra sütjük a zsírral együtt.

A juhtúrót és a tejfölt összekeverjük. A fokhagymát megtisztítjuk, fokhagymanyomóval összenyomjuk, és a juhtúrós keverékhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Egy nagy lábasban sós vizet forralunk. A tésztát nokedliszaggatóval vagy deszkával és késsel adagonként a forró vízbe szaggatjuk.

Mikor a galuskák feljöttek a víz felszínére, még néhány percig főzzük őket, majd szűrőkanállal szedjük ki egy tálba. Pótoljuk a vizet szükség szerint, és ismételjük a következő adaggal.

Mikor minden galuska elkészült, hozzákeverjük a juhtúrós-tejfölös keveréket és a szalonnakockákat. Egy keveset tegyünk félre a tálaláshoz.

Ízlés szerint plusz tejföllel, szalonnával vagy apróra vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.