Kakaós csúsztatott palacsinta - paleo

Gondoskodj róla, hogy minden alapanyag szobahőmérsékletű legyen, a kókuszolaj pedig teljesen olvasztva.

Válaszd ketté a tojásokat, és verd fel a fehérjét kemény habbá.

Keverd össze a nyílgyökérport, a tápióka keményítőt, a sót és a szódabikarbónát, majd tedd félre.

A tojássárgákat keverd fehéredésig az eritrittel, majd apránként felváltva add hozzá a keményítős keveréket és a folyadékot (víz, kókusztej), hogy ne legyen csomós.

Keverd bele az olvasztott kókuszolajat, majd óvatosan forgasd bele a kemény tojáshabot. A tészta olyan lesz, mint egy folyékony piskóta.

Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángon, kend ki kevés kókuszolajjal, majd önts bele egy közepes merőkanálnyi tésztát, és terítsd el.

Süsd meg az egyik oldalát szép aranysárgára, vigyázz, hogy ne túl korán vedd ki, mert összetörhet. Csúsztasd szilikonos lapáttal tányérra a sült felével lefelé, és szórj rá kakaós eritritet.

Rétegezd egymásra a palacsintákat ugyanígy, ügyelve arra, hogy pontosan a helyére csúsztasd őket. Az utolsó palacsintát fordítva tedd a tetejére sült felével felfelé.

Tedd a tálat 180 fokos sütőbe, és süsd át 8-10 percig.

Töltsd meg ízlés szerint mákkal, lekvárral, dióval vagy nutellával.