Kakaós túrós mákos kocka

A barna alaphoz a tojást habosra keverjük a 10 dkg cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a 4 ek olajat, és belekeverjük a 40 dkg joghurtot.

A 25 dkg búzadarát összekeverjük a 4 dkg darált dióval, a 1/2 csomag sütőporral és a 3 ek kakaóval, majd ezt a keveréket a tojásos masszához vegyítjük, és alaposan összeforgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe simítjuk a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

A barna alapot rácson kihűtjük.

A mákos töltelékhez a 8 dkg darált mákot összekeverjük a 4 ek cukorral, és 1 dl forralt tejjel leöntjük, majd összeforgatjuk. Hagyni hűlni.

A tekercs tésztájához a 40 dkg világos tönkölybúzalisztet elkeverjük a 15 dkg krémtúróval, 4 dkg cukorral és 1/2 csomag sütőporral, majd hozzáadjuk az 1 db tojást, 4 ek olajat és 5 dkg tejfölt. Tésztává gyúrjuk, és 4 részre osztjuk.

Az egyik tésztarészt enyhén lisztezett munkalapon 20x30 cm-re nyújtjuk, rákenjük a máktöltelék negyedét, és a hosszabbik oldal szélét kirakjuk a lecsepegtetett meggykompót negyedével. Hosszabbik oldalánál fogva szorosan feltekerjük.

A többi három tésztából is hasonlóan készítjük el a tekercset.

Az elkészült rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól kicsit távolabb, és 180 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

A mákos tekercseket rácson kihűtjük.

A fehér krémhez a hideg 2 dl habtejszínt a 1 db habfixálóval felverjük.

A 70 dkg mascarpone-t összekeverjük a 10 dkg cukorral és 25 dkg krémtúróval, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

Összeállítás: Egy magas falú tepsibe helyezzük a kihűlt barna tésztát. Rárakjuk a 4 kihűlt mákos tekercset egyforma távolságra elosztva.

A tekercseket befedjük a fehér krémmel úgy, hogy a tekercsek közé is kenünk krémet egy vékony spatula segítségével.

A süteményt éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, ahol áthűl és másnap szeletelhetővé válik. Ha a krém laza, tegyünk bele kevés zselatint.

Szeletelés: Először a rövidebbik oldalát vágjuk fel, majd az így kapott csíkokat további 4-4 darabra vágjuk a tekercsek mellett.