Káposztába ágyazott tejszínes kapros sertéscsülök

A római tálat kibéleljük hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonnával vagy baconnal, majd ráteszünk friss zellerlevelet.

A hagymát apróra vágjuk és üvegesre dinszteljük kevés zsiradékon. Hozzáadjuk a fokhagymát, kaprot, fűszerpaprikát, zöldpaprikát, piros aranyat, köményt és cayenne borsot, majd összekeverjük.

A káposztát vékonyra felszeleteljük és a fűszeres hagymával elkeverjük.

A tál aljára egy réteg káposztát terítünk, majd vékonyra szeletelt kolbászt rakunk rá. Ismételjük a rétegezést: káposzta, majd kolbász.

A nyers vagy előfőzött sertéscsülköt szeleteljük, kicsontozzuk, majd a rétegek közé ágyazzuk.

Aláöntünk 1 dl főzőtejszínt és a füstölt csülök levét (vagy füstölt ízű kockával készült levet).

A tetejére simítunk 1 pohár tejfölt, majd rátesszük a két szelet bevagdosott kolozsvári szalonnát és a szeletekre vágott paradicsomot.

Lefedve sütjük 180°C-on: nyers csülök esetén 1,5 órát, előfőzött esetén 1 órát.

Amikor kész, levesszük a fedőt, a tetejére öntünk még tejfölt és megszórjuk finomra vágott friss kaporral.