Káposztás-burgonyás pogácsa

A káposztát lereszeljük, majd az olajon vagy zsíron megdinszteljük. Sóval és borssal ízesítjük, majd félretesszük hűlni.

A burgonyát megpucoljuk, sós vízben megfőzzük puhára, majd még melegen áttörjük.

Az élesztőt csipet cukorral és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk.

A lisztet a zsírral és a margarinnal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a langyos áttört burgonyát, a sót, a nagy tojást és a felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, majd a maradék tejet apránként hozzáadva alaposan kidolgozzuk a tésztát.

Cipót formálunk a tésztából, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen 30 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapon 1 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejére simítjuk a káposztás töltelék felét, összehajtogatjuk, letakarjuk, és 15 percig pihentetjük.

Ezt a hajtogatásos műveletet még egyszer megismételjük. A második hajtogatás után a tésztát letakarva kelni hagyjuk, amíg a duplájára nő.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 2 cm vastagra kinyújtjuk. A tetejét éles késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, távolságra egymástól, letakarjuk konyharuhával, és még 30 percig kelesztjük.

Ezalatt a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A megkelt pogácsák tetejét a felvert tojással lekenegetjük, majd az előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.