Karácsonyi mézeskalács

A mézet és a Ramát (vajat) meglangyosítsd a tűzhelyen vagy mikróban, amíg egynemű nem lesz.

Egy nagy tálban keverd el a lisztet a fűszerekkel és a szódabikarbónával. Ha simább tetejű mézeseket szeretnél, szitáld át a lisztes keveréket.

Melegítsd meg a mézet, a Ramát és a vizet, amíg egynemű nem válik, majd add hozzá a cukrot, és keverd el, hogy elolvadjon.

Egy tálban habverővel elhabard a tojássárgájákat, majd keverd el a langyos tejjel.

A lisztes keverékhez add hozzá a tojásos és a mézes keveréket, majd nagyjából keverd össze a tálban dagasztókarral vagy kézzel. Lisztezett deszkán dolgozd össze a tésztát.

Ha a tészta összeállt, oszd 3-4 cipóra, csomagold őket külön-külön folpackba, és tedd a hűtőbe pár órára.

Vegyél ki egy cipót a hűtőből, nyújtsd ki lisztezett deszkán 3-5 mm vékonyra, majd szurkálj ki tetszőleges formákat kiszúróval. Ismételd meg a többi cipóval is, hogy ne száradjon ki a tészta.

Helyezd a kiszúrt mézeseket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd előmelegített 170-180 fokos sütőben 5-8 percig. Ne süsd túl, mert kemény lesz, de pár nap alatt megpuhul.

Színes máz készítése: Egy hőálló pohárba tegyél 1 evőkanál zselatint és 3-4 evőkanál meleg vizet, keverd el, majd színezsd ételfestékkel. Állítsd a poharat meleg vizes lábosba a tűzhelyen, hogy ne kössön meg hamar.

Ecsettel kend rá a kihűlt mézeskalácsokra a színes mázat tetszés szerint.

Cukormáz készítése: Verj habbá a tojásfehérjét egy fém tálban, helyezd vízgőz fölé, add hozzá a porcukrot és a csepp ecetet vagy citromlevet. Keverd folyamatosan, amíg sűrű, díszítésre alkalmas nem lesz.

Töltsd a cukormázat nylon zacskóba, vágd ki a csücskét, és díszítsd vele a mézeskalácsokat. Hagyjd megszáradni, majd tárold pléhdobozban.