Kávés csokihabos torta eperrel - paleo

Az egész tojásokat a 4 ek porrá őrölt eritrittel keverjük habosra, amíg a térfogatuk többszörösére nem nő és sűrű krém nem lesz belőle.

A száraz hozzávalókat - 3 púpozott ek finomra darált kókuszreszeléket, 2 ek tápióka keményítőt és 1 púpozott ek kakaóport - vegyítsük el, majd óvatosan forgassuk a tojásos keverékhez.

Az edény széléről csurgassuk bele az 1 ek olvasztott kókuszolajat, és lazán forgassuk össze az egészet. Ne öntsük közvetlenül a masszába az olajat.

Egy kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, öntsük bele a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg.

Ha kész a piskóta, hagyjuk hűlni pár percet a formában, vágjuk körbe, borítsuk rácsra, húzzuk le a sütőpapírt, és hűtsük ki teljesen. Ezután tegyük vissza a kapcsos formába.

A 4 tojásfehérjét verjük fel félkeményre, majd kanalanként adjuk hozzá az 15 dkg eritrit felét. Verjük kemény, fényes habbá, mint a habcsókot, és tegyük félre.

A 10 dkg étcsokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A 4 tojássárgát keverjük habosra a maradék eritrittel, adjuk hozzá a 2 ek kakaóport, és keverjük csomómentesre.

A 4 lap zselatint áztassuk hideg vízbe pár percre, majd oldjuk fel az 1 dl erős forró kávéban. Folytonos keverés mellett csurgassuk a forró zselatinos kávét a tojássárgás keverékhez.

A kemény tojáshabot több részletben forgassuk bele a kávés kakaós krémbe. Adjuk hozzá a langyos csokoládét, majd verjük fel a 2 dl kókuszkrémet, és óvatosan forgassuk azt is a krémbe, hogy a hab minél kevésbé törjön össze.

Öntsük a krémet a kihűlt piskóta tetejére, és tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A megdermedt torta tetejét rakjuk ki eper szeletekkel, és tálalhatjuk.