Képviselőfánk V

A vizet és a vajat összeforraljuk, majd állandó keverés mellett beleöntjük a lisztet. Addig keverjük, míg el nem válik az edény falától.

Ekkor egyenként belekeverjük a tojásokat, addig keverjük mindegyikkel, míg teljesen el nem keveredik a tésztával.

Csillagcsőrös nyomózsákba töltjük a tésztát, és sütőpapírral bélelt lemezre diónyi halmakat nyomunk belőle, kicsit távolabb egymástól.

180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, ez idő alatt nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert akkor nem lesz üreges a tészta.

Lezárjuk a sütőt, és még 10 percig bent hagyjuk a tésztát, az ajtót ne nyissuk ki.

A 4 dl tejet felforraljuk a vaníliás cukorral.

Az 1 dl tejbe simára keverjük a tojássárgákat, a lisztet és a porcukrot. Hozzáadjuk a többi tejhez, és alacsony lángon, folytonos kevergetés mellett besűrítjük.

A felvert tojásfehérjét beforgatjuk a forró krémbe.

1 doboz tejszínt kemény habbá verünk fel.

A kihűlt tészta tetejét levágjuk, és a vaníliás krémmel, majd a tejszínhabbal megtöltjük. Rátesszük a tetejét, és fogyasztásig hideg helyen tároljuk.