Képviselőfánk vaníliás krémmel

A zsírt a vízzel és a csipet sóval feltedd forrni.

Folyamatosan kevergetve apránként add hozzá a lisztet, amíg elválik az edény falától.

Vedd le a tűzről, és még forrón egyesével dolgozd bele a tojásokat.

Hagyd a masszát kihűlni, majd töltsd habzsákba.

Sütőpapírral bélelt tepsire nyomj diónyi adagokat 5-6 cm távolságra egymástól.

Süsd előmelegített sütőben 200-220°C-on 15 percig.

Vedd vissza a hőfokot 180°C-ra, és süsd még 15 percig. Ne nyisd ki a sütőt sülés közben!

Zárd le a sütőt, nyisd résnyire az ajtaját, és hagyd a fánkokat száradni 15-20 percig.

A tojásokat szétválasztva a fehérjét verdd kemény habbá.

A tojássárgáját a cukorral és vaníliás cukorral kikeverd, majd öntsd hozzá a tejet.

Lassan adagolva keverd bele a lisztet, majd főzd sűrűre gőz fölött.

Vedd le a tűzről, és keverd bele a tojáshabot.

A fánkok felső egyharmadát vágd le, és nyomd be a belsejét.

Töltsd a kihűlt krémet habzsákba, és nyomd a fánkokba.

Díszítsd tejszínhabbal, helyezd vissza a tetejét, és hintsd meg vaníliás porcukorral.