Képviselőfánk vaníliás pudinggal és tejszínhabbal

Bekapcsoljuk a gázsütőt 8-as fokozatra. A vizet és az olajat felmelegítjük, de nem forraljuk.

Hozzáadjuk a lisztet, a sót és a cukrot, majd főzzük 8 percig, amíg sűrű nem lesz és elválik az edény falától. Közben folyamatosan keverjük.

Áttesszük a tésztát egy tálba, és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojást géppel elkeverünk a tésztában, amíg sima, egynemű lesz.

Csillagcsöves habzsákba tesszük a tésztát, és szilikonos sütőpapírra nyomjuk. Hagyjunk távolságot a kinyomott tészta között, mert sülés közben megnőnek.

Először 15 percig sütjük 8-as fokozaton, majd 15 percig 4-es fokozaton. Így a fánkok nagyok lesznek, és nem esnek össze.

A pudingport simára keverjük a cukorral és a vízzel, majd felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük.

A tojásfehérjéket a cukorral habbá verjük, majd hozzáöntjük a meleg pudinghoz, és még 4-5 percig főzzük.

A tejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.

A fánkok tetejét levágjuk, megtöltjük a pudinggal, majd tejszínhabot teszünk rá. Visszatesszük a levágott tetejét, és megporcukrozzuk.