Kókuszkrémes tart eperrel

A tésztához a vajat és a porcukrot keverjük habosra, majd adjuk hozzá az enyhén felvert tojást és a citromhéjat.

A lisztet keverjük össze a darált kókuszreszelékkel és a sóval, majd adjuk a vajas keverékhez. Keverjük egyneművé, gyúrjunk belőle labdát, lapítsuk ki, csomagoljuk be folpackba és tegyük 1 órára a hűtőbe.

Vegyük ki a tésztát a hűtőből és enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra és tegyük egy levehető aljú tortaformába. A lelógó széleket vágjuk le, szurkáljuk meg és tegyük újra egy fél órára a hűtőbe. Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Vegyük a tésztát a hűtőből, tegyünk rá sütőpapírt és öntsünk rá sütőbabot. Toljuk be a sütőbe, süssük 15 percig.

Vegyük le róla a sütőbabot és papírt és tegyük vissza még 10-12 percre. Ha megsült tegyük félre hűlni.

Készítsük el a krémet. Egy tálban melegítsük össze a tejszínt a porcukorral és a vaníliával. Tegyük bele a citrom héját, levét és a kókusztejet (a doboz tetején összegyűlt kókuszvizet ne öntsük bele). Főzzük 5 percig, hogy besűrűsödjön. Ha a kókusztej folyékony állagú, tegyünk bele egy kanálnyi vízzel elkevert étkezési keményítőt.

Öntsük a krémet a kihűlt formába és tegyük a hűtőbe legalább 3 órára.

Tálalás előtt halmozzuk rá az epret és csurgassuk meg az olvasztott csokival.