Kókuszhabos barackos szelet

Egy 20x30 cm-es tepsit előkészítünk, az alját sütőpapírral kibéleljük, a sütőt pedig 180 fokra előmelegítjük.

A porcukrot és a vaníliás cukrot a puha vajjal, valamint a tojás sárgájával habosra keverjük, kézi robotgéppel krémes állagúra verjük.

A masszába apránként beledolgozzuk a tejet, a sütőporral elkevert rétes- és finomliszteket, végül a citrom reszelt héját.

A sárgabarackokat megmossuk, szárazra töröljük, ketté vágjuk, a magot eltávolítjuk.

A tésztát beleöntjük a tepsibe, rátesszük a fél barackokat úgy, hogy a vágott oldaluk felfelé nézzen.

A süteményt 25 percig sütjük 180 fokon.

Addig a tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni, majd a kristálycukorral fényes, kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Az elkészült süteményt kivesszük a sütőből, egyenletesen megkenjük a kókuszhabbal.

A kókuszhabos süteményt visszatesszük a sütőbe, a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük, és addig sütjük, amíg a hab barnulni kezd, kb. 10 percig.

A kész süteményt kivesszük, kihűtjük, majd opcionálisan rácsurgatjuk az olvasztott csokoládét.