Kókuszos áfonyás palacsinta

Elmentem!

Kókuszos áfonyás palacsinta

Hozzávalók: 4 tojás 5 dkg eritrit (ízlés szerint) 2,5 dl mandulatej/kókusztej 1 tk. citromlé 2 ek. olvasztott kókuszolaj 6 dkg kókuszliszt 1 tk. útifűmaghéj csipet só 1 tk. szódabikarbóna kb. 15 dkg fekete áfonya

Elkészítési idő: 30 perc Fogyókúrás: igen Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: igen Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: igen

Elkészítés:

A tojásokat az édesítővel habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a citromlevet és az olajat. (Én mandulatejet használtam, de használhatsz kókusztejet is, akkor még intenzívebb kókusz íze lesz.)

A száraz hozzávalókat egy tálban elvegyítjük, majd beleforgatjuk  a tojásos masszába. Hagyjuk állni 10 percig, amíg kicsit megduzzad a massza.

Egy serpenyőt vékonyan kiolajozunk, felhevítjük, majd közepes lángon palacsintákat sütünk a masszából.

Mielőtt átfordítjuk, mindegyikre pár szem áfonyát szórunk. Hagyjuk jól megsülni, mert különben elszakadnak a fordításnál.(Ezek a palacsinták egyébként is hajlamosak rá.)

Akár ráérős reggelikre akár desszertként is finom.