Kolbásszal töltött malackaraj

A karajt egy keskeny pengéjű, hosszú és éles késsel hosszában felszúrjuk, majd a kolbászt betöltjük a húsba.

A karajon a bőrt bevagdossuk, a húst befűszerezzük sóval, borssal, grill fűszerrel és köménnyel.

A hagymákat megtisztítjuk, a szalonnát keresztben és hosszában sűrűn bevagdossuk.

A malackarajt bőrrel felfelé tepsibe tesszük, a bőrét megkenjük hideg zsírral, majd vizet öntünk alá.

Mellétesszük a fokhagyma gerezdeket és a négybe vágott vöröshagymákat.

Sütőben először lefóliázva 160-180°C-on kb. 1-1,5 órát sütjük.

Ezután fólia nélkül még 30-40 percet sütjük, közben többször megkenegetjük a sörbe mártott szalonnával.