Tápértékek
Lamington tekercs - paleo
Ez a paleo Lamington tekercs datolyapürével töltött, kókuszos mázzal bevont finomság glutén- és laktózmentes. Könnyen elkészíthető desszert, ami családbarát és ízletes alternatíva a hagyományos verzióra, kb. 4 főre elég.
Elkészítés
A datolyát felöntjük 1 dl forró vízzel, majd pürésítjük.
A tojásokat az eritrittel habosra keverjük fehéredésig, ez kb. 3-4 perc.
Hozzáadjuk a datolyapürét, a kókuszolajat és a vaníliamagokat, majd elkeverjük.
A száraz hozzávalókat (tápióka keményítő, darált mandula, sütőpor) elvegyítjük, és belekeverjük a masszába. A massza folyékony lesz.
Egy kb. 30x20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, bele simítjuk a masszát, majd 160 fokos légkeveréses sütőben megsütjük.
Kihűtjük a tésztát, majd óvatosan feltekerjük, akár a sütőpapírral együtt.
A máz hozzávalóit (maradék datolyapüré, paleo tej, kakaópor, kókuszvaj, édesítő) egy fazékban alacsony lángon kevergetve felfőzzük, amíg besűrűsödik.
A langyos máz több mint felét kenjük a kinyitott tésztára, szórjuk meg vékonyan darált kókuszreszelékkel, majd szorosan tekerjük fel sütőpapírral segítve.
A tekercset rácsra tesszük, a külsejét bekenjük a maradék mázzal, megszórjuk kókuszreszelékkel, majd legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.
Szeletelve tálaljuk. Tipp: savanykás lekvárral is tölthető a csokis krém helyett.
Hozzávalók
- 3 dbegész tojás
- 6 dkgtápióka keményítő
- 8 dkgdarált mandula
- 1 tkcsapott sütőpor (glutén- és foszfátmentes)
- 8 ekolvasztott kókuszolaj
- 4 ekdatolyapüré
- 3 ekeritrit (por alakú)
- 1 dbvaníliarúd magjai
- 10 dbnagy szem datolya
- 1 dlforró víz
- 0.5 dlpaleo tej
- a maradékdatolyapüré
- 3 dkgkakaópor
- 10 dkgkókuszvaj
- ízlés szerint (kb. 2-3 ek)édesítő
- 5 -8 dkgkókuszreszelék (darálva)
Recept készítője
Három gyerek es egy skót pasi, velük osztom meg életem, ja és a kis troll őrködik a konyhámban, a helyszín Norvégia. Sok időt töltök a konyhában közkívánatra és a magam szórakoztatására egyaránt. A konyha után a kert es a növények is kiemelt szerepet kapnak a mindennapjaimban. Most már 2 afrikai törpepapagáj is a családunkhoz tartozik.
Hozzávalók
- 3 dbegész tojás
- 6 dkgtápióka keményítő
- 8 dkgdarált mandula
- 1 tkcsapott sütőpor (glutén- és foszfátmentes)
- 8 ekolvasztott kókuszolaj
- 4 ekdatolyapüré
- 3 ekeritrit (por alakú)
- 1 dbvaníliarúd magjai
- 10 dbnagy szem datolya
- 1 dlforró víz
- 0.5 dlpaleo tej
- a maradékdatolyapüré
- 3 dkgkakaópor
- 10 dkgkókuszvaj
- ízlés szerint (kb. 2-3 ek)édesítő
- 5 -8 dkgkókuszreszelék (darálva)