Madártej Tündi konyhájából

Szétválasztjuk a tojásokat.

A tojássárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a pudingport, és az egészet csomómentesre kikeverjük.

A tejet feltesszük forrni, és hozzáadunk 1-2 csipet sót.

A tojásfehérjéből kemény habot verünk.

Miután felforrt a tej, mérsékeljük a hőfokot. Az evőkanalat belemártjuk a forró tejbe, majd kis halmokat szaggatunk ki a fehérjehabból, és a tejre tesszük. Mindkét oldalát megfőzzük, kb. 20 másodperc után fordítjuk át. Egy szűrőkanál segítségével kivesszük a habgaluskákat, és hagyjuk lecsepegni.

A forró tejből kb. 6-8 evőkanállal beleteszünk a cukros-pudingos tojássárgájába, jól összekeverjük, hogy ne csomósodjon össze, majd visszaöntjük a lábosban lévő tejbe. Folyamatosan kevergetve összefőzzük, de csak addig, míg elkezd egy kicsit besűrűsödni.

Félretesszük hűlni, és a tetejére tesszük a habgaluskákat.

Ha kihűlt, a hűtőbe tesszük. Kakaóporral vagy reszelt csokoládéval megszórva hidegen kínáljuk.