Májas pecsenye

A csont nélküli karajt tegyük fel főni annyi vízzel, amennyi ellepi, egy egész fej vöröshagymával és sóval.

Főzzük puhára a húst, ez kb. 45-60 percet vehet igénybe.

Ha puha, szedjük ki a vízből, és szeletekre vágjuk.

Készítsük el a tölteléket: a gombát és egy fej vöröshagymát apróra szeleteljük, majd kevés olajban megpároljuk.

A zsemléket áztassuk tejbe, a petrezselymet aprítsuk fel.

Keverjük össze a töltelék hozzávalóit: a párolt gombát, hagymát, áztatott zsemléket, apróra vágott petrezselymet, majorannát, sót, borsot és a májkrémet.

Rakjuk össze a hús szeleteket: egy szelet húsra tegyünk tölteléket, majd újabb húsréteget, és így tovább, amíg a hozzávalók tartanak.

Tűzzük össze hústűvel a pecsenye mindkét végét, hogy sütés közben ne essen szét.

Helyezzük egy sütőedénybe, öntsünk alá kevés olajat és 0.5 dl vizet.

Keverjük össze a tejfölt a tojás sárgájával, kenjük rá a pecsenyére, és szórjuk meg reszelt sajttal a tetejét.

Tegyük meleg sütőbe, és süssük kb. 30 percig lefedve.

15-20 perc után vegyük le a fedőt, és süssük még egy kicsit, hogy a sajt szép piros legyen.