Mandulahabos fahéjas szilvás lepény - paleo

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba, és gyúrjuk össze. Ha túl lágy, adjunk hozzá pár evőkanál nyílgyökérport vagy tápióka keményítőt. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe 1-2 órára, ha szükséges.

Tegyük a tésztát sütőpapírra, szórjuk meg kevés liszttel, és nyújtsuk ki 3-4 mm vastag téglalappá. Nyújthatjuk két sütőpapír között is, ha egyszerűbb.

A sütőpapírral együtt helyezzük tepsire, és süssük elő 165 fokos előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 18-20 percig.

Verjük fel a tojásfehérjét, amikor félkemény, kanalanként adjuk hozzá az eritritet, majd a citromlevet, és verjük fényes kemény habbá. Forgassuk bele a durvára tört mandulát.

Vegyük ki az elősütött tésztát, simítsuk rá a mandulás habot, rakjuk ki szilvaszeletekkel, és toljuk vissza a sütőbe kb. 15-20 percre.

Hűtsük ki a lepényt, majd pizzavágóval szeleteljük fel. Langyosan a legfinomabb.