Mátraballai kemencés bőségtál

Fedő alatt feltesszük főni a csülköt.

Sütés előtt sóval bedörzsöljük a húsokat, meghintjük szerecsendióval és őrölt borssal.

Vékonyan olajozott tepsibe rakjuk a húsokat, a felszeletelt kolozsvári szalonnát közéjük tűzdeljük, és 10 dkg felszeletelt zsírszalonnát helyezünk rá. Alufóliával letakarjuk.

A grillcsirkét a gerincénél hosszában felhasítjuk, szétnyitjuk, sózzuk és borsozzuk a belső felületét. A bőrös felével lefelé vékonyan olajozott tepsibe fektetjük.

A megmosott, negyedekre vágott burgonyát a csirke köré helyezzük, majd alufóliával letakarjuk.

A lecsóhoz a paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk, a vöröshagymát felszeleteljük. 20 dkg szeletelt zsírszalonnát rakunk a tepsi aljára, rátesszük a hagymát és a megtisztított májat, majd a paprikával befedjük.

Hat gerezd fokhagymát hintünk rá, finoman sózzuk és fóliával fedjük.

A tepsiket a felfűtött kemencébe rakjuk és 30 percig sütjük.

30 perc elteltével leszedjük a fóliát, hozzátesszük a főtt csülköt és finoman tovább pirítjuk.

Ezalatt elkészítjük a lilahagyma salátát: felszeleteljük a lilahagymát, meghintjük egy evőkanál cukorral és egy teáskanál sóval, majd két evőkanál 20%-os ecetet öntünk rá. Tíz percenként megkeverjük.

Amikor a húsok ropogósra sültek, friss kenyérrel és finom borral tálaljuk.