Mátraballai kemencés bőségtál

Mátraballai kemencés bőségtál

Hozzávalók: Első tepsi: 1 db füstölt hátsócsülök 1,5-2 kg sertésoldalas 8-10 db csirkeszárny 2 db egész csirkecomb 50 dkg kolozsvári szalonna 10 dkg zsírszalonna Második tepsi: 1 db grillcsirke 1.5-2 kg burgonya Harmadik tepsi: 1 kg lecsópaprika 75 dkg paradicsom 50 dkg vöröshagyma 50 dkg csirkemáj 1 db hegyes erős zöldpaprika 20 dkg zsírszalonna Fűszerek: 3-5 evőkanál só (ízlés szerint) 1 evőkanál szerecsendió 1 evőkanál őrölt bors 1/2 fej fokhagyma A savanyúsághoz: 1 kg lila-hagyma 2 evőkanál 20 % ecet 1 evőkanál kristálycukor 1 teáskanál só

Elkészítési idő: több mint 2 és fél óra Fogyókúrás: nem Költség: 5000 FT felett Vegetáriánus: nem Adagok: 12 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Normál Laktózmentes: nem

Elkészítés:

Fedő alatt feltesszük főni a csülköt.
Sütés előtt sóval bedörzsöljük a húsokat, meghintjük szerecsendióval.
Vékonyan olajozott tepsibe rakjuk őket, a felszeletelt kolozsvári szalonnát közéjük tűzdeljük és 10 dkg felszeletelt zsírszalonnát helyezünk rá. Alufóliával letakarjuk.

A gerincénél hosszában felhasítjuk a grillcsirkét szétnyitjuk,sózzuk,a belső felületét borsozzuk is. A bőrös felével lefelé vékonyan olajozott tepsibe fektetjük. A megmosott, negyedekre vágott burgonyát köré helyezzük. Alufóliával letakarjuk.

A lecsóhoz a paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk, felszeleteljük a vöröshagymát és ízlés szerint az erős paprikából is szelünk hozzá. 20 dkg szeletelt zsírszalonnát rakunk a tepsi aljára, rátesszük a hagymát, a megtisztított májat és a paprikával befedjük. Hat gerezd fokhagymát hintünk rá, finoman sózzuk és fóliával fedjük.

A tepsiket a felfűtött kemencébe rakjuk.
30 perc elteltével leszedjük róluk a fóliát, hozzátesszük a főtt csülköt és finoman tovább pirítjuk őket.

Ezalatt készítünk egy lilahagyma salátát.
Felszeleteljük a lilahagymát, egy evőkanál cukorral, egy teáskanál sóval meghintjük és két evőkanál húsz százalékos ételecetet öntünk rá. Majd tíz percenként megkeverjük.

Amikor ropogósra sültek, friss kenyérrel és finom borral tálaljuk.

Mentés

Mentés