Mexikói rizses serpenyő sült csirkecombbal

A csirkecombokat sózd, borsozd, paprikával bedörzsöld, locsold meg olívaolajjal, majd előmelegített sütőben légkeverésnél 180 fokon kb. 45 percig süsd, a végén grillen 200 fokon pirosítsd.

Közben hámozd meg a répát, vágd karikákra. Darabold fel a vöröshagymát és a fokhagymát, karikázd fel a chili paprikát és a zöld hegyes csípős paprikát, csíkozd a piros kaliforniai paprikát, félbe vágd az olívabogyókat, szeleteld a gombaszárakat.

Egy serpenyőben hevíts olajat, dinszteld meg rajta a hagymákat és a chilit, majd add hozzá a répát, a mexikói zöldségkeveréket, az olívabogyót, a paradicsomot, a gombát és a rizst.

Öntsd fel vízzel, sózd, borsozd, morzsolj bele a leveskockákat, szórd meg pirospaprikával, és időnként keverd meg, amíg a rizs majdnem megfő.

Amikor a rizs majdnem kész, öntsd hozzá a fehérbort, szórd bele az aprított petrezselymet, és ízesítsd ízlés szerint cayenne borssal, citromlével, chili szósszal és fokhagyma-petrezselyem fűszerkeverékkel.

Díszítsd chili paprikával, és tálald a sült csirkecombbal.