Mézes krémes

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget és a reszelt citromhéjat.

A mézet kicsit megolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és elkeverjük. Amikor már éppen csak langyos, hozzáadjuk a tojást is.

A vajas-mézes-tojásos keveréket a szárazanyagokra öntjük, rácsavarjuk a citromlevet, és lágy tésztát gyúrunk belőle. A tésztából három egyenlő cipót formázunk, majd letakarva pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A deszkát vastagon belisztezzük.

Vékonyra kinyújtunk egy cipót, majd a sodrófára tekerjük, és a sütőpapírral fedett sütőlapra kitekerjük. A forró sütőben szép világos barnára sütjük. Kivesszük, és rácsra tesszük hűlni. A maradék két cipóval is ugyanígy járunk el.

Elkészítjük a krémet. A tejet egy lábosban feltesszük a tűzre. A meleg tejbe beleszórjuk a grízt, majd folyamatos kevergetés mellett, alacsony lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A főzött grízes krémet félretesszük hűlni, időközben néha megkeverjük.

A puha vajat a porcukorral, a rummal és a tojással habosra kikeverjük.

Ha a grízes krém kihűlt, kézi mixerrel beledolgozzuk a kihabosított vajas keveréket. A krémet két részre osztjuk, és a kihűlt lapok közé kenjük.

A csokoládét összetörjük, vízgőz fölött megolvasztjuk, és belekeverünk egy kevés olajat.

A csoki mázat a sütemény tetejére csurgatjuk, majd késsel vagy spatulával elkenjük. Tetszés szerint megszórhatjuk szeletelt mandulával vagy fehér csokoládé forgáccsal, mielőtt a csokoládé megköt.

Hidegre tesszük, és legalább egy éjszakát állni hagyjuk. Ha a lapok megpuhultak, szeletelve kínáljuk.