Mézeskalács III

A mézet és a vajat meglangyosítsd a tűzhelyen vagy a mikróban.

Egy tálban keverd el a lisztet a fűszerekkel és a szódabikarbónával. Ha simább tetejű mézeseket szeretnél, szitáld át a fűszeres lisztet.

A langyos mézhez add hozzá a porcukrot és a tojásokat, keverd el alaposan, akár robotgéppel, hogy ne legyen csomós és a tojás ne csapódjon ki.

A folyékony tojásos mézes keveréket gyúrd össze a fűszeres liszttel tésztává.

Csomagold a tésztát folpackba, és tedd a hűtőbe pár órára pihenni. Elég, ha délelőtt gyúrod be és délután sütöd.

Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát 3-5 mm vékonyra, és szúrd ki tetszés szerinti formákkal.

Helyezd a kiszúrt mézeseket sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd előmelegített 170-180 fokos sütőben.

A kihűlt mézeskalácsokat díszítheted színes mázzal. Egy hőálló pohárba tegyél 1 evőkanál zselatint és 3-4 evőkanál meleg vizet, keverd el, hogy felolvadjon.

Színezd meg az ételfestékkel a zselatinos keveréket. Állítsd a poharat egy kevés meleg vizet tartalmazó lábasba, és melegítsd enyhén a tűzhelyen, hogy ne kössön meg hamar.

Ecsettel kend rá a színes zselatinmázat a mézeskalácsokra tetszés szerint.

A cukormázhoz verj habbá a tojásfehérjét egy fém tálban, helyezd vízgőz fölé, és keverés mellett add hozzá a porcukrot és 1 csepp ecetet.

Keverd addig, amíg sűrű, díszítésre alkalmas mázat kapsz. Töltsd nylon zacskóba, vágd ki a csücskét, és díszítsd vele a mézeskalácsokat.

Ha a máz megszáradt, tedd a mézeskalácsokat pléhdobozba. Pár nap alatt megpuhulnak, ha kicsit túlsültek is.