Mimóza szelet Tündi konyhájából

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, majd a tészta többi hozzávalóival jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapjunk.

A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk.

Lisztezett, sík felületen a négy tésztagombócból négy lapot nyújtunk ki a tepsi méretére (20 cm x 36 cm).

Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. 8-10 perc alatt világos színűre sütjük a lapokat külön-külön, sütés előtt mindegyiket szurkáljuk meg villával.

Míg a lapok hűlnek, elkészítjük a krémet: a tejben a lisztet csomómentesen simára keverjük, majd állandó kevergetés mellett addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.

A lisztes pépet félretesszük hűlni.

A margarint a porcukorral, vaníliás cukorral, citromlevével és a lereszelt citromhéjjal jól összekeverjük.

A kihűlt lisztes pépet kanalanként belekeverjük a margarinos masszába, majd kézi mixerrel simára keverjük az egészet.

Összeállítás: az alsó tésztalapra egyenletesen rákenjük a krém felét, ráhelyezzük a második lapot, amit vastagon megkenünk sárgabarack lekvárral.

Erre jön a harmadik lap, amire rákenjük a maradék krémet, végül ráhelyezzük a negyedik lapot.

A kész süteményt hűtőbe tesszük legalább egy éjszakára, másnap szép téglalap alakúra vágjuk, és a tetejét megszórjuk porcukorral.