Minestrone leves oregánós húsgombóccal - paleo

Minden zöldséget tisztíts meg és apríts fel őket, lehetőleg azonos nagyságúra.

Egy nagy fazékba tegyél 1-2 evőkanál zsírt, add hozzá a szalonnát és süsd meg.

Add hozzá a vöröshagymát, a póréhagymát és a fokhagymát, majd dinszteld meg.

Keverd hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a zellert, pirítsd meg, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és főzd kb. 10 percig.

Add hozzá a paradicsompürét és a többi zöldséget (karfiol, brokkoli, gomba, cukkini). Önts hozzá vizet, sózd, borsozd, keverd bele a bazsalikomot, és főzd, amíg a zöldségek átfőnek, de még roppanósak maradnak. Ha spenótot használsz, azt csak a végén add hozzá.

A húsgombócokhoz dolgozd össze a darált húst, a tojást, a sót, az oreganót és a fokhagymát, majd nedves kézzel formázz belőle kis gombócokat.

Add a húsgombócokat a leveshez, és főzd készre 5-6 perc alatt. Ha spenótot használsz, most add hozzá.

Ízesítsd szükség szerint sóval, borssal, fűszerekkel, és keverd bele a petrezselymet.