Narancsos kacsasült

Az egész kacsát feldarabolni, a zsírosabb bőrös részeket lefejteni és egy serpenyőbe tenni, alá pici vizet önteni, majd kisütni. Így finom kacsatöpörtyűt és zsírt kapunk.

A sütésre szánt részeket besózni.

A kisült zsírt hagyni kihűlni, ízlés szerint kakukkfűvel, rozmaringgal, őrölt fehér borssal összekeverni, majd a besózott húst ebbe jól beleforgatni.

A bepácolt húst lefedve pár órát, vagy akár egész éjjel a hűtőben pihentetni.

Egy tepsibe egymás mellé helyezni a bepácolt húst, rányomni két narancs levét, aláönteni a bort, beletenni a szegfűszeget és az összenyomott borókabogyót, majd a tepsit alufóliával lefedni.

Előmelegített sütőbe tenni, közepes lángon puhára párolni.

Levenni a fóliát, a hús mellé tenni a meghámozott, feldarabolt narancsokat (a fehér részből szinte semmit ne hagyjunk rajta).

A húst olvasztott mézzel vékonyan megkenni, majd visszahelyezni a sütőbe és szép pirosra sütni.

Amikor a hús piros és a narancs megpárolódott, kivenni a sütőből, kiszedni a zsíros szaftból, fóliával lefedni és melegen tartani.

A visszamaradt szaftból óvatosan leszedni a zsírt. Egy tk keményítőt simára keverni egy pici vízzel, a szaftot tűzre tenni, beleönteni a keményítőt és kevergetve besűríteni.