Narancsos sütőtök mousse babapiskótával - paleo

A babapiskóta tésztájához az egész tojásokat keverd habosra a porrá őrölt erythritollal mixerrel, amíg a térfogatuk többszörösére nem nő és sűrű krémet nem kapnak.

Óvatosan forgasd bele az őrölt mandulát és a nyílgyökérport, majd az edény széléről csurgasd bele az olvasztott kókuszolajat, és lazán keverd össze az egészet.

Két nagyméretű tepsit bélelj ki sütőpapírral. Töltsd a tésztát habzsákba, vágj közepes lyukat rá, és nyomj babapiskóta alakú csíkokat a tepsire, egymástól távolabban, mert sütés közben megnőnek.

Előmelegített 180 fokos sütőben süsd meg a piskótákat kb. 12-15 perc alatt. Ezután csökkentsd a hőfokot 100 fokra, és szárítsd még kb. 1 órát, hogy jól megszáradjanak és kihűljenek.

Süsd meg a sütőtököt a sütőben, majd kapard ki a belsejét, és turmixold le 1.5 dl friss narancslével.

Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe 5 percre. Melegítsd fel a maradék narancslevet, add hozzá a megduzzadt zselatint, és keverd el.

Öntsd a zselatinos keveréket a sütőtökpüréhez, és keverd össze. Ha nem elég édes, add hozzá az erythritolt, végül keverd bele a vanília magjait, a fahéjat és opcionálisan a mézeskalács fűszert.

Verd fel a behűtött kókuszkrémet. Amikor a püré kezd dermedni, forgasd bele a felvert kókuszkrémet.

Készíts elő egy közepes lapos tálat. Mártsd a kihűlt babapiskótákat egyenként a 1 dl narancslébe, és rétegezd a tál aljára. Kanálzd rá a mousse felét, majd jöjjön még egy réteg piskóta, végül a maradék mousse.

Hűtsd be a desszertet, amíg teljesen megszilárdul, majd díszítsd ízlés szerint kakaóporral, és kockára vágva tálald.