Paleo sajt és sajtkrém

A sajtkrémhez a mandulát blansírozzuk: forralt vízzel öntsük fel, hagyjuk állni 5 percig, majd szűrjük le és nyomkodjuk ki a héjukból.

Tegyük a mandulát vízbe, és főzzük kb. 15 percig, majd szűrjük le.

Tegyük a mandulát a food processzorba a vízzel, sóval, citromlével, almaecettel együtt, kivéve a kókuszkrémet, és keverjük krémesre. Kóstoljuk meg, ízesítsük, majd forgassuk bele a kókuszkrémet.

Tegyük lezárt dobozba, és tároljuk a hűtőben.

A sajthoz a kesudiót öntsük fel vízzel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, majd szűrjük le.

Tegyük a kesudiót a food processzorba, adjuk hozzá a sót, oreganót, bazsalikomot ízlés szerint, egy kevés mandulatejet, és járassuk a gépet, amíg pasztaszerű nem lesz. (Turmix is használható.)

Öntsük hozzá a maradék mandulatejet, citromlevet, almaecetet, és forraljuk össze.

Vegyünk ki egy kevést, keverjük simára a zselatinnal, majd öntsük vissza az egészhez, és keverjük el jól.

Kenjük ki olívaolajjal a formát, öntsük bele a masszát, és tegyük pár órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.

Tároljuk lezárt dobozban a hűtőben.