Palócleves

A hagymát apróra vágjuk, egy mély fazékban a zsíron üvegesre dinszteljük. Pirospaprikát szórunk rá. Fontos, hogy sűrű pörköltet kapjunk, mert akkor lesz a leves megfelelően karakteres.

Rádobjuk a megtisztított, kockára vágott húst, a kockákra vágott paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá.

A felkockázott krumplit feltesszük sós vízben főni a babérlevelekkel, úgy, hogy a víz éppen hogy ellepje. Nem kell teljesen puhára, csak félpuhára, mert együtt is kell még főnie a többi hozzávalóval.

Egy lábosban enyhén sós vízben, majdnem készre főzzük a zöldbabot.

Ha a pörkölt készen van, hozzáadjuk a karikákra vágott petrezselyemgyökeret és sárgarépát, és felöntjük kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk.

Ha a répa félig megpuhult, hozzáöntjük a krumplit és a zöldbabot is annyi főzővízzel, amennyi levest szeretnénk. Együtt főzzük, míg minden hozzávaló megpuhul. Ha a leves elpárologna, vízzel pótoljuk.

A tejfölt elkeverjük a liszttel, és ha a leves újraforrt, hozzáöntjük. Hőkiegyenlítéssel csináljuk, úgy, hogy előbb a meleg levesből egy keveset a lisztes tejfölhöz keverünk.

Hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és a fokhagymát, és még 5 percig főzzük alacsony lángon.