Párolt marhasült

A marhahúst szeletekre vágom, besózom, megborsozom, majd lisztbe forgatom.

A forró zsírban vagy olajban gyorsan elősütöm a hússzeleteket.

A zöldségeket – sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert – megmosom, megtisztítom, és karikákra vagy szeletekre vágom.

A hús sült zsírján egy kanál cukrot megpirítok, hozzáadom a felszeletelt hagymát, a zöldségeket és az összezúzott fokhagymát, majd az egészet tovább pirítom.

Hozzáadom a paradicsompürét, a fűszereket – kakukkfű, babérlevél, bors –, és barnára pirítom az egészet.

Vízzel felengedem, ízlés szerint sót adok hozzá, beleöntöm a vörösbort, majd fedő alatt puhára párolom.

Amikor a hús megfőtt, kiszedem a mártásból, a zöldséges szaftot botmixerrel pürésítem.

Visszateszem a húst a mártásba, és egyet forralok rajta.

Burgonyakrokettel tálalom.