Pazar gyümölcskenyér

A mazsolát forró vízzel leöblítjük, majd alaposan lecsepegtetjük és konyharuhába takarva szárazra törölgetjük. Az aszalt gyümölcsöket apró kockákra vágjuk.

A gyümölcsöket és a mazsolát összekeverjük, alufóliára terítjük és megszórjuk a kimért lisztből elvett 1 evőkanál liszttel. Lazán összekeverjük, majd szűrőkanálban lerázzuk róluk a fölösleges lisztet.

Egy hasáb formájú, sima oldalfalú 1,2 liter űrtartalmú gyümölcskenyérformát kibélelünk sütőpapírral (vagy kikenjük egy kevés zsiradékkal és megszórjuk liszttel). A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A lisztet elvegyítjük a sütőporral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval nem túl kemény habbá verjük.

A puha vajat vagy margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját.

A masszához keverjük a hab 1/3-át, majd a többit kanalanként, a liszttel felváltva beledolgozzuk.

Végül hozzáadjuk a rumot, és a liszttel megszórt aszalt gyümölcsöket.

A masszát a formába simítjuk, és középső bordamagasságra állított rácson sütjük. 35 percig a sütő ajtaját ne nyissuk ki, mert összeesik a tészta! A teteje kissé megrepedhet, ha nagyon pirul, takarjuk le alufóliával.

Kivesszük a sütőből, hagyjuk langyosra hűlni. A sütőpapírral együtt kiemeljük a formából, leszedjük róla a papírt, rácsra helyezve hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázhoz a fehér csokoládét és az étolajat vízgőz felett megolvasztjuk, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét. Kínálhatjuk máz nélkül, porcukorral megszórva is.