Peach Melba marcipános jégkrémtorta

Vágj egy nagyobb darab folpack fóliát, szórdd meg porcukorral. Nyújtsd ki a marcipánt piteforma nagyságúra, és a fóliával együtt helyezd bele egy formába, nyomkodd az oldalak bordázott részébe is.

Tedd pár órára hűvös helyre, vagy rövid időre a fagyasztóba, hogy a marcipán kicsit megszikkadjon.

Emeld át a fóliával együtt egy tálcára. Óvatosan húzhatod le a fóliát, de vigyázz, nehogy szétessen.

Mossa meg az őszibarackokat, vágd őket félbe, és óvatosan emeld ki a magot. Válassz lehetőleg magvaváló barackot.

Egy serpenyőbe öntsd a vizet, add hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a vékony csíkokra vágott citromhéjat. Melegítsd forráspontig, kevergesd néha, majd főzd pár percig, hogy kissé szirupos legyen.

Tedd a szirupba a friss mentaleveleket és a félbevágott, kimagozott őszibarackokat. Fedd le a serpenyőt, és kis lángon posírozd puhára.

Ha a barack megpuhult, vedd le a tűzről, távolítsd el a fedőt, és hűtsd ki teljesen. Húzd le óvatosan a héját, majd tedd egy szűrőbe, és csepegtessed le alaposan.

Verd fel a Hulalát (vagy habtejszínt) kemény habbá.

Hagyd a vanília jégkrémet szobahőmérsékleten felengedni, hogy könnyen keverhető legyen. Apránként keverd hozzá a tejszínhabot.

Kanalazd a jégkrémkeveréket a formában lévő marcipánra, majd tedd a fagyasztóba, hogy kissé megdermedjen.

Készítsd el a málnás öntetet: add a málnához a porcukrot, a vaníliás cukrot és a szirupot, majd turmixold össze.

Passzírozd át a málnás keveréket egy szitán, hogy a magok ne kerüljenek bele, és sima, selymes legyen az öntet.

Tálalás előtt kb. 15 perccel vedd ki a jégkrémmel megtöltött marcipánt a fagyasztóból. Helyezd rá a lecsepegtetett őszibarackot, és csorgasd meg a málnaöntettel.

Ízlés szerint szeleteld fel, helyezd tányérra, és kínáld. A maradék öntetet külön tálald a jégkrémtorta mellé.