Pezsgős újévi töltött káposzta

A csülköt áztasd be néhány órára vízbe, majd félig főzd meg, szedd le a csontjáról és daraboljad fel.

Egy serpenyőben süsd ki a felkockázott füstölt szalonnát, a kisült zsírban dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

Add hozzá a darált sertéscombot, keverd addig, amíg kifehéredik, majd tedd egy keverőtálba.

Keverd össze a darált húst a rizzsel, a tojással, ízesítsd sóval, őrölt fekete borssal, csípős pirospaprikával.

Töltsd a masszát a káposztalevelekbe, ami kimarad, abból formálj golyókat.

Egy fazék aljára tedd a savanyított káposzta felét, fűszerezd sóval, borssal, tegyél rá babérlevelet.

Rendezd el a töltött káposztákat és a csülökt kockákat a káposztára, fedd be a maradék káposztával, fűszerezd, tegyél rá babérlevelet, morzsolj rá húsleveskockát.

Öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd főzd kb. másfél óráig alacsony lángon.

Öntsd hozzá a pezsgőt, készíts rántást az olajból és lisztből, keverd bele a levesbe sűrítéshez.

Tálaláskor szedj két töltelékkel, csülökkel és káposztával teli tányért, kanalazz rá tejfölt, szórj rá pirospaprikát és chilit ízlés szerint.