Rácsos almás pite Erzsike konyhájából

Az átszitált lisztet elmorzsoljuk a hideg, felkockázott margarinnal, majd hozzáadjuk a cukrot, sót, tojássárgáját és tejfölt, végül összeállítjuk a tésztát.

A tésztát egy kisebb és egy nagyobb cipóvá formázzuk, folpackba csomagoljuk, majd a hűtőszekrényben pihentetjük, amíg a töltelék elkészül és kihűl.

Az almát lereszeljük, és az egyik citrom levével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.

A cukrot aranybarnára pirítjuk, hozzáöntjük a kinyomkodott almát, ráöntjük a második citrom levét és a fahéjat.

Fél dl felfogott almalében elkeverjük a vaníliás pudingport, hozzáadjuk az almához, épp csak összekeverjük, összeforgatjuk, majd levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

A nagyobb tésztát 38 cm-es koronggá nyújtjuk, egy 30 cm-es porcelán pitesütőbe terítjük, az oldalához igazítjuk, az alját villával sűrűn megszurkáljuk, majd dióval megszórjuk.

Ráöntjük a kihűlt almás tölteléket.

A kisebb tésztából a pite tetejére rácsot készítünk.

A felvert tojással lekenjük a tetejét.

190°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.