Rakott kelbimbó darált hússal és rizsel

A kelbimbót megtisztítjuk, és mérettől függően félbe vagy negyedbe vágjuk. Egy liter sós, forró vízben fedő alatt félpuhára pároljuk.

Egy fej vöröshagymát finomra vágunk, és az étolaj felén megdinszteljük. Hozzáadunk két gerezd felaprított fokhagymát, majd rövid dinsztelés után elkeverjük a darált hússal.

A húst fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a felaprított zöldpaprikát, őrölt pirospaprikát, sót, borsot, őrölt köményt és a felaprított zellert. Beletesszük a babérlevelet, és jól átkeverjük.

Kevés vízzel felöntjük, lefedjük, és készre pároljuk. Ha kész, a babérlevelet kivesszük.

Jénai tálba beleöntjük a maradék étolajat, megpirítjuk rajta a megmosott rizst, sózzuk, hozzáadjuk a maradék felaprított fokhagymát, és felengedjük a kelbimbó főzőlevével.

Fedő alatt félkészre pároljuk a rizst.

Egy kiolajozott tepsibe párolt kelkáposztalevelet fektetünk, rámerjük a rizs felét, majd a pörkölt felét. Rátesszük a kelbimbót, és őrölt köménnyel meghintjük.

Ráöntjük a tejföl egyharmadát, majd rétegezzük a maradék pörköltet és rizst. Lefedjük kelkáposztalevéllel, és beborítjuk a maradék tejföllel. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával.

Előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 20 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.