Rántott cukkini zöldbabsalátával és rizzsel

A cukkinit vékonyan szeleteljük fel, majd ízlés szerint sózzuk be, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Alaposan csepegtessük le a cukkinit.

A tojásokat üssük fel egy tálba, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

A lecsepegtetett cukkinit forgassuk bele először a kukoricalisztbe, majd az ízesített tojásba, végül a szezámmaggal összekevert zsemlemorzsába.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, locsoljuk meg egy kevés olajjal, helyezzük rá a bepanírozott cukkinit, és a tetejét is locsoljuk meg olajjal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és süssük szép pirosra közepes hőmérsékleten.

Közben főzzük meg a rizst enyhén sós vízben.

A zöldbabot daraboljuk fel ízlés szerint, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra.

Szűrjük le a zöldbabot, és hűtsük ki teljesen.

Az olívaolajat keverjük össze a mézzel, a citromlével, egy csipet sóval és a magos mustárral.

Öntsük a dresszinget a kihűlt zöldbabra, forgassuk össze kézzel, és hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek összeérjenek. Ízlés szerint adjunk hozzá több mézet, ha édesebben szeretjük.

Tálaljuk a rántott cukkinit a rizzsel és a zöldbabsalátával.