Sajttorta Marcsi konyhájából

A zabkekszet a dió felével egy késes aprítóban morzsára törjük.

A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd a kekszes-diós keverékhez adjuk és összekeverjük.

A dió másik felét durvára törjük.

Egy 20-22 cm átmérőjű tortaformát kivajazunk, az aljára nyomkodjuk a kekszmorzsát, a szélét vajjal kenjük ki és tört dióval vonjuk be.

Egy keverőtálban elkeverjük a mascarpone-t a porcukorral, hozzáadjuk a tejfölt, egyesével a tojásokat, a lisztet, a citrom reszelt héját és levét, végül a tejszínt is beleforgatjuk, de nem kell habbá verni.

A morzsára öntjük a krémet, célszerű a forma alját kívülről alufóliával bevonni, nehogy kifolyjon.

150 fokon 45 percig sütjük.

A kihűlt tortát hűtőben legalább 2 órát, de inkább egy egész éjszakát pihentetjük.

Közben a málnát a vízzel és a cukorral alacsony lángon feltesszük melegedni, folyamatosan keverjük, amíg szét nem esik, hozzáadunk pár csepp citromlevet a szín megőrzéséhez.

A szószt egy szitán átpasszírozzuk, hogy kiszűrjük a magokat, majd hűtőbe tesszük.

A kihűlt tortát porcukorral hintsük meg, locsoljuk meg málnaszósszal és díszítsük bogyós gyümölcsökkel.