Somlói galuska Györgyi konyhájából

A 8 tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük.

Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a cukrot és a lisztet, és simára keverjük.

Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tészta felét belesimítjuk.

A maradék tésztába belekeverjük a kakaóport, és a fehér tésztára csurgatjuk, hogy foltos legyen.

Előmelegített sütőben 180°C-on 15-20 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A kihűlt tésztát 4 lapba vágjuk.

A vaníliakrém hozzávalóit (tej, tojássárgája, porcukor, vaníliás cukor, keményítő) csomómentesre keverjük, majd vízgőz fölött sűrű krémmé főzzük.

A mazsolát beáztatjuk a rumba (vagy rumaromába), majd lecsepegtetjük.

A szirup hozzávalóit (víz, cukor) sűrűre felfőzzük, majd langyosra hűtjük, és hozzáadjuk a rumot a mazsolával.

Mindegyik tésztalapot meglocsoljuk a sziruppal.

Az alsó lapot megkenjük vaníliakrémmel, megszórjuk mazsolával és durvára vágott dióval.

Rátesszük a második lapot, megkenjük krémmel, és újra megszórjuk mazsolával és dióval.

Folyékony csokoládéval díszítjük, majd a fennmaradt két lapot is így rétegezzük.

A kész süteményt hűtőbe tesszük legalább 2 órára.

Tálalás előtt nagyobb szeletekre vágjuk, és tejszínhabbal díszítjük.