Sörrel sült malac párolt sütőtökkel vörösboros lila káposztával

A malac bőrét beirdalod, beledugdosz 4 gerezd fokhagymát és 2 szelet füstölt szalonna darabkáit, fűszerezed sóval, borssal.

Egy serpenyőbe teszed a malacot, alá kevés disznózsírt teszel, locsolod sörrel, mellé teszed a sózott, borsozott kockára vágott sütőtököt, befeded fóliával, és beteszed a sütőbe 180 fokra.

A lila káposztát legyalulod, a vöröshagymát, a maradék fokhagymát és az almát aprítod fel.

Egy serpenyőben a maradék szalonnát kevés zsíron kisütöd, hozzáadod a köménymagot, rádobod a hagymákat, dinsztelgeted, megszóród cukorral, és karamellizálod.

Ráteszed az apróra vágott almát és a káposztát, hozzáadod a babérlevelet, fűszerezed, locsolod borecettel, és párolod fedő alatt.

Amikor a káposzta majdnem kész, locsolod rá a vörösbort, és tovább párolod pár percig.

Közben a sütőtököt és a malacot ellenőrzöd, időnként locsolod a szafttal és sörrel, hogy puhuljon.

Ha a malac puha, leveszed a fóliát, locsolod a szafttal, a bőrére mézet csorgatsz, és szép pirosra grillezed a sütőben.

Tálaláskor szeletelsz a malacból bőröstül, mellé teszel párolt sütőtököt és a vörösboros lila káposztát.