Spenótos ricottás batyuk

A kétféle lisztet keverd össze egy nagy csipet sóval, majd morzsold össze a vajjal és a sertézsírral.

Amikor jó morzsalékos lett, öntsd hozzá a tejet, és pár perc alatt gyúrd össze a tésztát.

Tedded a tésztát kb. 1 órára a hűtőbe pihentetni.

Alaposan mosd meg a spenótot, majd tedd forrásban lévő vízbe, és főzd 2-3 percig.

Szűrd le a spenótot, csepegtessed le, várd meg, amíg teljesen kihűl, majd nyomkodd ki belőle a maradék vizet.

Keverd össze a ricottát a reszelt sajttal (egy keveset tegyél félre a tetejére), ízlés szerinti sóval és őrölt fehér borssal, majd dolgozd bele a kinyomkodott spenótot.

Vedd ki a tésztát a hűtőből, lisztezett felületen nyújtsd ki 2-3 mm vastagságúra, majd vágd kb. 10x10 cm-es négyzetekre.

A tésztakockák közepére kanalazd a tölteléket, kend le a széleket felvert tojással.

Fogd össze a tészta négy sarkát, és nyomkodd össze jól, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.

Bélel ki egy tepsit sütőpapírral, helyezd rá a batyukat, kend le a maradék tojással, és szórj rájuk reszelt sajtot.

Tedded előmelegített sütőbe, és süsd közepes hőmérsékleten 25-30 percig, amíg szép aranybarnára nem sül.