Tápértékek
Sült kacsacomb petrezselymes újkrumplival
Omlós kacsacomb párolva savanyú káposztával és friss petrezselymes újkrumplival. Egy hagyományos, ünnepi fogás, amit ecetes tormával és barackbefőttes lével tálalunk, fehérborral kiegészítve.
Elkészítés
A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, majd tegyük a hűtőbe 24 órára pácolódni.
Másnap a kacsacombokat helyezzük egy serpenyőbe, mellé tegyük az újkrumplit és a savanyított káposztát, a káposztára helyezzünk babérleveleket, szórjunk rá köménymagot, borsozzuk, locsoljuk meg fehérborral, majd tegyük be a 200 °C-ra előmelegített sütőbe.
A sütés vége felé apróra vágjuk a petrezselymet, és szórjuk a krumplira.
Amikor kész, tálaljuk a kacsacombot az újkrumplival, káposztával, ecetes tormával és barackbefőttes lével.
Hozzávalók
- 2 dbkacsacomb
- 4 dbújkrumpli
- 2 szálpetrezselyem
- 20 dkgsavanyított káposzta
- 1 dlfehérbor
- 2 dbbabérlevél
- ízlés szerintköménymag
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- 1 ekecetes torma
- 2 ekbarackbefőtt
- kevésolívaolaj
Recept készítője
Egy világot járt nyugdíjas külkereskedő próbálkozásai a konyhában, kalandozásai a Gastronomiában.
Hozzávalók
- 2 dbkacsacomb
- 4 dbújkrumpli
- 2 szálpetrezselyem
- 20 dkgsavanyított káposzta
- 1 dlfehérbor
- 2 dbbabérlevél
- ízlés szerintköménymag
- ízlés szerintsó
- ízlés szerintőrölt fekete bors
- 1 ekecetes torma
- 2 ekbarackbefőtt
- kevésolívaolaj