Szűzpecsenye leveles tésztában

A szűzpecsenyét sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük fűszerkeverékkel és meglocsoljuk kevés olajjal. Fóliába csomagoljuk, és egy éjszakát állni hagyjuk.

Másnap felforrósított serpenyőben mindkét oldalát átpirítjuk, majd félretesszük.

A hagymát és a gombát apróra vágjuk, és kevés olajon megpároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A tészta hozzávalóit (liszt, ráma, só, víz, ecet) összedolgozzuk, majd 2 részre osztjuk. Az egyik részt folpackba csomagolva mélyhűtőbe tesszük.

A másik részt lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, kicsivel hosszabbra, mint a szűzpecsenye, és kétszer olyan szélesre.

A párolt gombát rákenjük a tésztára, majd a közepére helyezzük a szűzpecsenyét. A tésztát mindkét oldalán ráhajtjuk, és átfordítjuk, hogy a hajtások alulra kerüljenek.

A tojást felverjük, és alaposan bekenjük vele a tészta tetejét. Kicsit hagyjuk száradni, majd még egyszer átkenjük tojással.

A tésztarudat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben 200°C-on 30-35 percig sütjük.

A sütőből kivéve 15 percig hűlni hagyjuk, majd szeleteljük.